Sagrantino di Montefalco MAGNUM Moretti Omero DOCG 2017

SAGRANTINO DI MONTEFALCO MAGNUM MORETTI OMERO VINI

Sagrantino di Montefalco Omero Moretti è un vino che nasce da fermentazione svolta con lieviti indigeni quindi effettua una macerazione sulle bucce per tre settimane. Messo a maturare in tonneau di rovere per almeno un anno, completa poi l’affinamento in bottiglia per altri 6 mesi. E' un vino forte, complesso, di grande struttura, con profumi e tannini pronunciati, adatto ad accompagnare pietanze ricche di sostanza e di sapore.

NOTE SENSORIALI

Rosso porpora intenso, sentori di more, prugne mature, cuoio e confettura. Fine, ricco e potente al palato. Persistenza finale con note di frutti rossi maturi, spezie e toni balsamici

Temperatura di servizio: 18°

Ottimo abbinamento con porchetta, cinghiale, carni rosse elaborate e agnello lardellato

RICONOSCIMENTI

Decanter            97 / 100

LA MORETTI OMERO SI RACCONTA

L’ Azienda Agraria Moretti Omero produce vini e olio extra vergine d’oliva biologici. L’azienda è stata fondata da Omero Moretti e nel 1992 ha ottenuto la certificazione biologica.

Giuseppe – il padre di Omero- vendeva vino sfuso finché Omero non decise di imbottigliare “MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG”.

La produzione dei vini biologici è una sfida iniziata da Omero e ora sua figlia Giusi con passione lavora in cantina.

La parola chiave è artigianalità: la famiglia segue personalmente ogni fase della produzione, amando e mettendo in risalto la varietà autoctone come Sagrantino e Trebbiano Spoletino.

Quali sono le difficoltà nel vinificare uve con il metodo dell’agricoltura biologica? “Nella nostra cantina prevale un atteggiamento poco invasivo nei confronti del vino: un atteggiamento low-invasive perché high-tecnology.

Sfruttiamo il meglio tutto ciò che la tecnologia può offrirci: per la fermentazione del Sagrantino abbiamo coinvolto l’Università degli studi di Perugia e abbiamo selezionato con loro i lieviti autoctoni dalle nostre uva. Questo ci ha portato a evidenziare le caratteristiche olfattive proprie del vitigno: i piccoli frutti a bacca rossa sono molto spiccati specialmente nelle annate con una maturazione lenta.

Per la prossima vendemmia attiveremo un’ulteriore collaborazione per selezionare i lieviti del Trebbiano Spoletino, un vitigno autoctono di grande acidità. I dettami dell’ agricoltura biologica concedono l’utilizzo di colla di pesce, caseina e albumina, ma noi le evitiamo.

Tanto da aver già ottenuto la certificazione vegan per il nostro vino rosso IGT. Rispettiamo la vocazione che ogni tipologia di uva esprime, e ogni giorno lavoriamo per esaltare l’identità del singolo vigneto”.