Odys Fiano BIO Monti Cecubi 2022

VINO FIANO ODYS MONTI CECUBI

Odys, Odisseo, rende omaggio ad Ulisse che toccò i lidi di Sperlonga prima di approdare al Circeo, nella terra della maga. Da uve Fiano in prevalenza, in taglio con altre varietà, diverse ed in percentuale variabile secondo l'annata. Le uve provengono dalle parcelle itrane di terra rossa, argilloso-calcarea, povera di sostanza organica e ricca di minerali. 

NOTE SENSORIALI

Di colore giallo oro chiaro, limpido; al naso è intenso, ricorda i fiori bianchi ed erbe aromatiche come il rosmarino e la salvia. Il gusto è secco e minerale, con un finale morbido e vellutato, buona freschezza, acidità e vinosità.
Temperatura di servizio: 12°
Si sposa bene in abbinamento con piatti a base di pesce, frutti di mare, pollame e carni bianche, ma anche insalate e formaggi freschi, risotti leggeri a base di pesce o verdure.

MONTI CECUBI SI PRESENTA

L'Azienda Agricola Monti Cecubi si trova a Itri, sulle colline a vista del mare di Sperlonga, terra d'origine dell'antico Vino Cecubo, tradizione risalente all'epoca della Roma repubblicana.

Numerose sono le testimonianze di poeti latini sulla produzione di questo vino storico, di cui ne vengono decantate le qualità organolettiche, identificandone la precisa collocazione tra Fondi, Itri e Sperlonga.

Orazio, nella seconda ode ricorda che i vini Cecubi erano nascosti, come un bene prezioso sotto cento chiavi, ed erano superiori persino a quelli offerti negli opulenti banchetti dei pontefici. Plinio il Vecchio, in una classifica dei migliori vini indicò per primo il Cecubo, il vino della nostra terra, tra le colline di Fondi e quelle di Formia. Columella poi, nel De Re Rustica, individuò il sito di produzione del miglior vino dell' Impero romano sulle alture sopra la Spelunca, oggi Sperlonga. Ora il Vino Cecubo è tornato sulle nostre terre grazie alla riscoperta della viticultura biologica nell'ambito di questo fecondo territorio ricco altresì di bellezze naturalistiche. I Monti Cecubi sono situati tra foreste di sughere sulle alture che si protendono dalla costa di Sperlonga. La composizione del terreno, l'esposizione, l'influenza del mare, l'escursione termica, forniscono ai nostri vigneti la capacità di produrre vini intensi, freschi e longevi, unici come la tradizione dell'antico vino.