Franciacorta Brut Nature (biodinamico) - 1701 Franciacorta
Franciacorta Brut Nature (biodinamico) - 1701 Franciacorta

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INFO TECNICHE

Denominazione: Franciacorta DOCG - Produttore: Società Agricola 1701 

Tipo: Spumante Metodo Classico Brut

Formato: 0,75 Lt

Gradazione: 12,5%

IN VIGNA

Varietà: Chardonnay 85%, Pinot Nero 15%

Tecniche colturali: la cura della vigna avviene attraverso l’utilizzo di preparati biodinamici.

Vendemmia: esclusivamente a mano, con scrupolosa selezione dei grappoli.

IN CANTINA

Pressatura: con pressa soffice, per una spremitura gentile per ricavare esclusivamente il nettare della polpa.

Fermentazione: si predilige l'utilizzo di lieviti autoctoni, moltiplicati tramite pied de cuve, che è una mistura di nutrienti, zucchero e lieviti. ogni vigna è fermentata in vasche d'acciaio separate.

Tiraggio: per innescare la cosiddetta presa di spuma, come liqueur di tiraggio si utilizza l mosto conservato dalla vendemmia.

Affinamento: i lieviti si dissolvono liberando profumi e sapori. le bottiglie riposano per almeno 30 mesi

Remuage-degorgement-dosaggio: ogni giorno le bottiglie vengono ruotate e progressivamente inclinate fino ad arrivare “in punta” ossia in posizione verticale. questo passaggio si fa a mano. terminato il remuage, si stappa la bottiglia con maestria, decisione e sveltezza. i depositi fuoriescono per la pressione e si rabbocca la bottiglia con vino della stessa tipologia, senza l'aggiunta di zucchero o altri aromi che ne alterino il sapore. si procede quindi alla definitiva tappatura con il classico tappo a fungo trattenuto dalla gabbietta.

1701 BRUT NATURE FRANCIACORTA BIODINAMICO

Tecniche colturali adottate per questo vino.

La cura della vigna avviene attraverso l’utilizzo di preparati biodinamici.

Preparati da spruzzo. funzionano come dei catalizzatori:

  • quello a base di letame stimola l'attività radicale e la crescita
  • quello a base di polvere di quarzo stimola il processo di assimilazione e maturazione (le funzioni che hanno a che fare con la luce)

Preparati da cumulo di compost. i preparati immessi nel cumulo sono a base di piante medicinali (ortica, camomilla, achillea, valeriana, corteccia di quercia e dente di leone), ognuna con la sua funzione regolatrice e stimolatrice della vita che si svolge nel cumulo.

NOTE SENSORIALI

Il 1701 Franciacorta Brut nasce dall’unione perfetta tra l’equilibrio dello Chardonnay e il carattere e la forza ancestrale del Pinot Nero. Un connubio di materie prime eccezionali. Con il suo gusto pieno e ampio bilanciato da una spiccata acidità, questo vino è il perfetto ambasciatore delle scelte enologiche della cantina.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

antipasti di pesce, carni bianche, frittura di pesce, pesce-crostacei al vapore, finger food, pesce crudo, crostacei

L'AZIENDA 1701 FRANCIACORTA SI PRESENTA

1701 franciacorta è la prima cantina biodinamica della franciacorta: produce spumanti e vini fermi ispirandosi ai principi di un’agricoltura pulita e rispettosa del territorio. tutti i vini sono fatti con le uve del produttore, coltivate con attenzione, cura e amore. come per gli altri vini, sul 1701 brut nature biologico non vengono svolti interventi correttivi in cantina proprio per avere un vino naturale, biologico, vitale, sano e digeribile. un vino che rispecchi davvero le caratteristiche del frutto d’origine e del suolo.  questi vini non hanno aggiunta di zucchero in fase di sboccatura né di liquer per ottenere vini molto puliti, freschi e fragranti, ricchi di frutto dalle caratteristiche varietali.

FRAN-4180MA-1701

foglio dati

Abbinamento suggerito
Antipasto di fritture vegetali
Aperitivo fingerfood (no fritti)
Aperitivo fingerfood con fritti
Cereali con condimento di mare in bianco
Cereali con pesto a base vegetale
Formaggi a pasta molle
Formaggi erborinati
Pescato crudo e condimento speziato
Pesce magro e condimento bilanciato
Pietanze piccanti o speziate
Pietanze vegetali in frittura

Referenza specifica

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