Fiano BIO 'Colle dei Marmi' 2018 Azienda Agricola Le Rose

VINO BIO FIANO COLLE DEI MARMI AZIENDA AGRICOLA LE ROSE

Colle dei Marmi è il nome della via che costeggia la prima vigna piantata in azienda e anche il nome della prima coltivazione e vinificazione di Fiano sperimentate nei Castelli Romani in epoca moderna. Viste le caratteristiche dei terreni nei quali questo vitigno trova la sua migliore espressione, non si poteva non tentare questa coltivazione lungo le pendici del Vulcano laziale. Questo vino bianco da uve Fiano è ottenuto da una scrupolosa selezione delle uve, il mosto fermenta a temperatura controllata in botti grandi di legno e inox. La maturazione e l’affinamento sulle proprie fecce avvengono in tini di cemento e botti grandi per un periodo che va da sei a otto mesi. L’affinamento del Colle dei Marmi, la cui produzione è limitata, dura un anno in più rispetto agli altri vini.

RICONOSCIMENTI AL VINO

Sole Veronelli 2016

5 grappoli Bibenda 2016

5 grappoli Bibenda 2017

5 grappoli Bibenda 2018

5 grappoli Bibenda 2019

NOTE SENSORIALI

Giallo paglierino con riflessi dorati, sentori di ananas, miele d'acacia e vaniglia. In bocca grande freschezza, sapidità con ritorno fruttato. Lunga persistenza gusto-olfattiva
Temperatura di servizio: 10-12°
Abbinamenti consigliati: Ottimo per accompagnare primi piatti a base di pesce, crostacei con cotture elaborate e sapori concentrati

AZIENDA AGRICOLA LE ROSE SI PRESENTA

L’Azienda Agricola Le Rose nasce da una convinta e condivisa passione per i prodotti della terra e da un appezzamento acquistato nel 2003 nella campagna di Velletri. In questa piccola tenuta di fronte al mare, situata tra le colline dei Castelli Romani, grazie alla guida di un enologo coraggioso come Luca d'Attoma hanno individuato, tra la tradizione, il passato geologico di quelle terre e la ricerca della qualità, dei vitigni che potessero arricchire e rinnovare quelli già presenti nella zona. Per creare vini delicati ma ricchi, riconoscibili ma non aggressivi, hanno aggiunto a malvasia puntinata e verdicchio, ben noti in quelle zone, il fiano, già presente in passato e tipico delle zone vulcaniche, petit e gros manseng, utilizzati per la vendemmia tardiva, e il cesanese. Credono nella ricerca della qualità a tutti i costi come strumento di rilancio del territorio del Lazio, per questo lavorano alla creazione di prodotti buoni, sani e sostenibili che possano rappresentare al meglio le potenzialità dimenticate di quel territorio.