Amarone Biologico Fidora Monte Tabor 2015 Valpolicella DOCG

FIDORA AMARONE DELLA VALPOLICELLA 'MONTE TABOR' BIOLOGICO

L’ Amarone della Valpolicella si ottiene attraverso l’antico metodo dell’appassimento, una tecnica unica, utilizzata sin dai tempi dei romani. Soltanto le migliori uve vengono selezionate e poi fatte appassire per 3-4 mesi in appositi spazi chiamati fruttai.

Durante questo procedimento gli acini si disidratano, perdendo tra il 40 e 50% del loro peso, con una conseguente concentrazione di tutte le sostanze in essi contenute. In gennaio le uve vengono pigiate e il mosto resta in contatto con le vinacce durante tutto il processo di fermentazione, che dura circa 30 giorni.

La maturazione viene poi completata in tonneaux di rovere francese per un periodo dai 42 ai 50 mesi, dopodiché il vino invecchia un anno in bottiglia.

NOTE SENSORIALI

Rosso rubino intenso con sfumature granato, al naso complesso con note di frutta matura, confettura, spezie e frutta essiccate. In bocca secco, caldo e intenso, con finale piacevole e persistente.

AMARONE BIOLOGICO MONTE TABOR A TAVOLA

Abbinamento perfetto con carni rosse arrosto e brasate, selvaggina e agnello, formaggi stagionati e grassi. Interessante l'abbinamento con la cucina asiatica agrodolce

Temperatura di servizio: 18-20°