Tufobianco IGT Toscana 2020 - Sassotondo

TUFOBIANCO BIOLOGICO TOSCANA IGT SASSOTONDO

Ad una base di trebbiano si aggiungono quote di sauvignon, greco e altre uve provenienti dai vigneti di Sovana e Pitigliano. La raccolta e la selezione delle uve avviene manualmente. Il pigiato subisce una macerazione con le bucce di circa 12 ore. La fermentazione avviene in acciaio a bassa temperatura senza aggiunta di lieviti. Al termine della fermentazione il vino viene lasciato sui lieviti per circa 2 mesi e quindi imbottigliato.

NOTE SENSORIALI

E' un vino di colore giallo paglierino carico, con freschi profumi di fiori e frutti bianchi; secco, sapido, di buon corpo e buona persistenza.

Temperatura di servizio: 10-12°

Abbinamenti consigliati: Si abbina molto bene a primi conditi con pesce, secondi di pesce delicati, formaggi freschi

SASSOTONDO SI PRESENTA

I 72 ettari dell'azienda sono collocati a cavallo tra i comuni di Sorano e Pitigliano. L'area è considerata altimetricamente "collina", ma appare come un susseguirsi di terre alte, intercalate da profonde forre scavate nel tufo da corsi d'acqua incostanti.

Siamo sulle propaggini del bacino vulcanico di Bolsena e il tufo è la materia guida: sul tufo sono impiantati i vigneti, di tufo sono le case, nel tufo è scavata la cantina, di tufo in mezzo a un campo, arrotondato dal tempo, è il Sassotondo, simbolo della nostra azienda.

L'azienda ricade nelle DOC Bianco di Pitigliano, Sovana e Maremma Toscana.

I vigneti occupano oggi una superficie complessiva di circa 12 ettari: 9 a bacca rossa (ciliegiolo, sangiovese, teroldego e merlot) e 3 a bacca bianca (trebbiano, greco, sauvignon).