I Poderi Boscarelli sono situati in una zona storica per il Vino Nobile DOCG. A 300 m sul livello del mare sul versante Est, e a Nord-Est di Montepulciano verso la Valdichiana, Cervognano gode di un’ottima ventilazione termica che favorisce un microclima particolarmente adatto a una viticoltura di qualità.

Alla base della produzione c’è il rispetto e la massimizzazione dell’espressione dei diversi terreni e delle diverse selezioni clonali quale caratteristica distintiva e unica. Questo impegno inizia con la cura e gestione della pianta, e prosegue durante la vendemmia con la differenziazione nella raccolta delle uve in base al loro punto ottimale di maturazione  dovuto alla età delle piante, alla loro posizione e composizione dei terreni.

Fermentando separatamente ogni selezione , da ogni vendemmia vengono ottenuti almeno 30 differenti cuvée di sangiovese. Questo processo richiede molto lavoro ma consente di esprimere il carattere più profondo di ogni appezzamento.