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Grappa di vinacce italiane altamente selezionate, caratterizzata dalla prevalenza del vitigno San Giovese.
La presenza importante di questo vitigno la rende profumata, morbida e apprezzata anche dal palato femminile.
Da qui e dalla passione per la storia è nata l’idea di battezzarla con il nome leggendario e antico di “Sibilla”, personaggio mitologico di profetessa per i Greci e i Romani.