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Vinificazione: Rifermentazione in bottiglia del vino base senza sboccatura
Maturazione: Affinamento dai 3 ai 8 mesi in bottiglia sui lieviti
Suolo: Marne calcaree/argillose
Sistema di allevamento: Cordone libero, guyot
Resa media: 150 qli per ettaro
Raccolta: Raccolta manuale delle uve
Età media delle vigne: 12 anni
Trattamenti delle vigne: Zolfo e rame se necessari
Titolo alcolometrico: 11%
Zuccheri riduttori: 0 g/l
Acidità totale: 5,5 g/l
Giallo paglierino con perlage fine e persistente. Frutta matura al naso con sentori di lieviti e crosta di pane. In bocca secco e asciutto con un spiccata sapidità.
Temperatura di servizio: 8°, preferibilmente separare i lieviti
Ottimo come aperitivo per accompagnare tartine o per tutto pasto