L’azienda Trenta Querce è situata in collina a circa 350 m slm. È costituita da 12 ettari di cui 3 al momento destinati a vigneto. La restante parte è occupata da 3.000 mq di oliveto, 2.000 mq di frutteto, da seminativi e da bosco. I terreni sono prevalentemente argillosi e minerali, ricchi di fossili appartenenti al pleistocene. Il vino è prodotto nella consapevolezza che il rispetto per l’ambiente e per la salute sia un principio irrinunciabile: i metodi di coltivazione in vigneto sono scelti per preservare le caratteristiche naturali del terreno e della microfauna presente. 

La cantina è un piccolo laboratorio artigianale in cui le conoscenze più aggiornate si uniscono alla tradizione. La lavorazione in cantina riduce al minimo gli interventi sull’uva per garantire un prodotto naturale. Lo studio e la conoscenza del terroir e dei diversi processi di vinificazione consentono di ottenere prodotti di alta qualità, con minimi interventi. Il controllo della temperatura di fermentazione e l’utilizzo di contenitori in acciaio inox permettono infatti di preservare la sanità dell’uva raccolta a mano. L’interramento parziale della cantina garantisce in modo naturale, un’adeguata e costante temperatura di affinamento e conservazione durante l’estate e l’inverno. Attualmente vengono prodotte circa 7.000 bottiglie. L’area di vinificazione si trova di fronte al vigneto aziendale.