470 Pinot Nero 2017 Metodo Classico VSQ - Caseo - Tommasi

SPUMANTE METODO CLASSICO 470 PINOT NERO TENUTA CASEO

NOTE SENSORIALI

470 Caseo Metodo Classico è uno spumante dalla struttura ricercata, con una spuma fitta e fine. L’intenso color giallo paglierino si fonde al sottile e continuo perlage. Fresco e intrigante, all’olfatto offre sentori di frutta a polpa bianca. In bocca è secco, con una pregiata persistenza aromatica caratterizzata da gradevole acidità e piacevole mineralità.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Ottimo come aperitivo, si lega idealmente a risotti e grigliate di carne bianca e pesce. La struttura e la spiccata acidità consentono un eccezionale accordo con ogni tipo di frittura.

Temperatura di servizio: 12°C

TENUTA CASEO SI RACCONTA

Tenuta di Caseo è una nobile proprietà di vigna e boschi vergini risalente al 1200 nel Oltrepò Pavese, luogo di mescita culturale per la particolare posizione a cuneo tra Liguria, Piemonte ed Emilia Romagna nel sud della Lombardia.

La nostra intuizione ci ha portati qui nella ricerca del terroir con un'anima capace di produrre le basi per spumanti straordinari.

In Italia, l'abbiamo trovato qui nell’ Alta Valle Versa, il clima ideale per il Pinot Nero, il terzo in Europa dopo le due regioni fuoriclasse dello Champagne e Borgogna. Per il vignaiolo, non c'è ambizione più sfidante che produrre un Pinot Nero d'eccellenza, per il nostro enologo, Giancarlo Tommasi, si è avviato un lungo sogno.

Questa regione vitivinicola, un piccolo triangolo rovesciato, è rimasta segreta e inespolorata.

Forse il nome stesso, oltre il Po, evoca un senso di esilio dalla vibrante e industriosa Lombardia del nord. Alcuni lo paragonano alla Toscana del nord o il vecchio Piemonte.

Vigneti

I vigneti a basso impatto ambientale si trovano nell’area nordest dell'Oltrepò Pavese nel punto più al sud della Valle Versa, appena sotto il fiume Po, e coprono 90 dei 120 ettari complessivi di Tenuta Caseo.

La topografia è varia in composizione, altitudini, clima e aspetto ed è ricca di piccoli corsi d'acqua.

I vigneti di maggior pregio si affacciano dai versanti sud o sudovest sulle elevazioni più alte, quelle più adatte alle produzioni spumantistiche. Il suolo, di predominanza argillosa con venature di calcare attivo, regalano vini di finezza e precisione aromatica.

I vigneti di Pinot Nero, Chardonnay e Moscato sono ad allevamento guyot con una cura meticolosa per mantenere gli stringenti standard di qualità e basse rese.

Tommasi ha adottato un sistema di produzione integrata che garantisce la gestione eco-sostenibile delle attività agricole.

Produzione

– Non impieghiamo prodotti di derivazione animale o contenenti allergeni nel processo di produzione del vino.

– Ottimizzazione dell’utilizzo della risorse e della gestione della cantina.

– Impieghiamo procedure che ci consentono di lavorare nel pieno rispetto dell’ambiente evitando sprechi e riciclando sempre quando possibile.

Packaging

– tappi organici con la certificazione FSC

– etichetta: carta certificata FSC